基本的なきんぴらごぼうの作り方

今晩のおかずのひとつ、きんぴらごぼう。
うちのおキヨが帰って来る前にこそこそと作りました。

スキレットに乗ったきんぴらごぼう

簡単なきんぴらごぼう
準備時間
5 mins
調理時間
5 mins
料理時間
10 mins
 

オーソドックスなきんぴらごぼうのレシピです。

分量: 2 人前
メイン材料
  • 本  ごぼう 200グラムくらい
  • 小 1 にんじん 100グラムくらい
調味料
  • 大さじ ごま油
  • 大さじ
  • 2~3 大さじ みりん
  • 大さじ 醤油
  • 適量 いりごま
手順
  1. にんじんは細切りにします。

    ごぼうはささがき、または細切りに。

  2. フライパンにごま油を引き、

    手順1で切った材料を入れ、中火で炒めます。

  3. 油がよく絡んだら、

    酒、みりん(大1~2)を入れ炒め合わせます。

  4. 手順3の汁気が飛んだら醤油をまわし入れ、炒め合わせて火を弱め、みりん(大1)を加えて照りを出し、最後にいりごまをふったら完成です。

レシピノート
照りを出すために多めにみりんを使用していますが、お好みで調節を。
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食材 ごぼう

青森県産のごぼう 28円

先日スーパーで見つけたごぼう。
5、6本入ったものが激安で売っていました。

主な栄養素は

  • 葉酸
  • マグネシウム
  • 食物繊維

など

ごぼうのとり扱い

皮をむいたごぼう

ごぼうの皮をむくときは

  • スプーンで削ぐ
  • くしゃくしゃに丸めたアルミホイルでこする
  • スチールたわしでこする

これらの方法が早く、キレイにむく事ができます。

また、ごぼうの切り口は空気に触れるとアクによってあっという間に茶色く変色します。
これを防ぐには、酢水にさらすのですが、鮮度のよいものは水にさらすだけで十分。

長時間さらすと風味が落ちるので、10~20分程度を目安にしましょう。

スキレット調理で鉄分を摂取!

スキレットは鉄でできていますので、溶け出した鉄分を手軽にちょっとだけ摂取することができます。

めまいや頭痛といった貧血の症状、鉄分の不足を補うための方法として、鉄器を使った調理方法があります。この記事では鉄分に関する知識や、鉄製の鍋やフライパンを使用するメリット・デメリット、鉄たまごに関すること、またはその効果などについて触れています。

ご覧頂き、ありがとうございました。

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